イベント・体験案内
8/22 Mon. 上世屋キッチン｜「食の京都」コラボイベント【夜の部・一般の方向け】
- いただく
本イベントは、みんなで料理を楽しむ「共同調理イベント」です。
地域で活躍する生産者・料理人の方と一緒に料理を楽しんでいただきます。
地域で活躍する生産者・料理人の方と一緒に料理を楽しんでいただきます。
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人口わずか23人の村が主役！
日本三景、天橋立から さらに山奥に上世屋はあります。
わずか23人の村人は、自然の恵みを生かし、作れるものは何でも作り、逞しく土着の暮しを守り続けています。
「土地の魅力をそのまま感じられる」という、ジビエや米、ビール……
上世屋で暮らす猟師兼農家・ビール醸造家らと食材を手に取り、一緒に料理します。
その魅力を身体で舌で感じて、地域と出会い、深く知り、繋がってゆく。食を通して地域に出会うイベントです。
メイン食材は山の力を感じるジビエ！
なるべく自然の力を損なわないようにと、丁寧に処理された鹿肉や猪肉は「上世屋そのもの」
臭みがなく、柔らかくて甘い。そして何より、上世屋の山々の力強さを感じることができます。
当日は、鹿肉を「ロースト」「青椒肉絲」「肉団子のスープ」を作ります！
※素材の状態により一部変更の場合があります。
臭みがなく、柔らかくて甘い。そして何より、上世屋の山々の力強さを感じることができます。
当日は、鹿肉を「ロースト」「青椒肉絲」「肉団子のスープ」を作ります！
※素材の状態により一部変更の場合があります。
ベルギースタイルのビールも（あるだけ）飲み放題！
上世屋に魅せられて移住した、ベルギー出身のジュリアンさんと妻の展子さん。
丹後半島の豊かな恵がいきいきと奏でられるベルギースタイルのビールを醸造しています。ビールから感じられるのは上世屋の土地の素朴な優しさ、力強さ、純粋さ、直向きなマニアックさが織りなす、深く趣のある味わい。小ロットで醸造された、多様なビールをタップでお楽しみいただけます。
丹後半島の豊かな恵がいきいきと奏でられるベルギースタイルのビールを醸造しています。ビールから感じられるのは上世屋の土地の素朴な優しさ、力強さ、純粋さ、直向きなマニアックさが織りなす、深く趣のある味わい。小ロットで醸造された、多様なビールをタップでお楽しみいただけます。
WELCOME TO 上世屋ワールド。ご参加お待ちしております！
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【イベント概要】
日時：2022年8月22日Mon 19:00-21:30（18:45開場）
場所：コミュニティキッチンDAIDOKORO（京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町390-2 QUESTION 8F）
定員：25名
参加費：税込5,000円／名（食材＋ビールあるだけ飲み放題）
※当日のお支払い（現金・クレジットカード対応）
持ち物：エプロン（貸し出し可能 ￥300-）
日時：2022年8月22日Mon 19:00-21:30（18:45開場）
場所：コミュニティキッチンDAIDOKORO（京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町390-2 QUESTION 8F）
定員：25名
参加費：税込5,000円／名（食材＋ビールあるだけ飲み放題）
※当日のお支払い（現金・クレジットカード対応）
持ち物：エプロン（貸し出し可能 ￥300-）
【タイムスケジュール】
18:45 受付開始
19:00 開宴
→まずクラフトビールで乾杯！
→上世屋のお話（上世屋獣肉店のハムやサラミをつまみながら）
→みんなで料理！
→もう一度乾杯＆いただきます
→生産者・料理人と交流
18:45 受付開始
19:00 開宴
→まずクラフトビールで乾杯！
→上世屋のお話（上世屋獣肉店のハムやサラミをつまみながら）
→みんなで料理！
→もう一度乾杯＆いただきます
→生産者・料理人と交流
21:30 お開き
【つくる＆食べる/飲むメニュー】
ジビエのハム・サラミ
鹿肉のロースト
青椒肉絲
肉団子のスープ
生春巻き
上世屋のお米
クラフトビール各種
※食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。
ジビエのハム・サラミ
鹿肉のロースト
青椒肉絲
肉団子のスープ
生春巻き
上世屋のお米
クラフトビール各種
※食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。
【ゲスト】
上世屋獣肉店／チャントセヤファーム
小山愛生さん（猟師・農家）
京都府北部のブナ林帯の裾野、伝統的な民家を中心に棚田が広がる山間集落「上世屋」に2014年に移住。土地に根ざした旧住民やビール、和紙、藤織などをナリワイとする若手移住者たちとともに暮らしている。2mを超す豪雪地であり、就農者の受け皿として冬の雇用の場の確保を目指し、地域の協力のもと2018年にジビエ処理施設「上世屋獣肉店」を開業した。ジビエの肉質に最も影響を与える放血処理を施設側がすべて実施している。2022年3月には、衛生的処理施設を国が認証する「国産ジビエ認証」を取得。
上世屋獣肉店／チャントセヤファーム
小山愛生さん（猟師・農家）
京都府北部のブナ林帯の裾野、伝統的な民家を中心に棚田が広がる山間集落「上世屋」に2014年に移住。土地に根ざした旧住民やビール、和紙、藤織などをナリワイとする若手移住者たちとともに暮らしている。2mを超す豪雪地であり、就農者の受け皿として冬の雇用の場の確保を目指し、地域の協力のもと2018年にジビエ処理施設「上世屋獣肉店」を開業した。ジビエの肉質に最も影響を与える放血処理を施設側がすべて実施している。2022年3月には、衛生的処理施設を国が認証する「国産ジビエ認証」を取得。
kohachi beerworks
Julien Caudronさん・Nobuko Caudronさん（醸造家）
ベルギー人と日本人の夫婦が営む、上世屋村の小さなビール工房。親愛なる農家さんや村の職人さんと共に、丹後の豊かな自然を奏でるベルギースタイルのビールを作ります。大自然の中で生まれるビールのピュアな香りと旨味を楽しめます。
Julien Caudronさん・Nobuko Caudronさん（醸造家）
ベルギー人と日本人の夫婦が営む、上世屋村の小さなビール工房。親愛なる農家さんや村の職人さんと共に、丹後の豊かな自然を奏でるベルギースタイルのビールを作ります。大自然の中で生まれるビールのピュアな香りと旨味を楽しめます。
コメトテ
橋田佳広さん（料理人）
京都市内でイタリア料理人として20年働いたのち、地元丹後にUターン。素材を“ぎゅっ”とカップに閉じ込めた丹後生まれのお米のジェラート（ ※丹後コシヒカリを原料としたライスジェラート）を製造・販売する。
橋田佳広さん（料理人）
京都市内でイタリア料理人として20年働いたのち、地元丹後にUターン。素材を“ぎゅっ”とカップに閉じ込めた丹後生まれのお米のジェラート（ ※丹後コシヒカリを原料としたライスジェラート）を製造・販売する。
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▼感染拡大防止対策について
会場キャパシティの30%以下にあたる25名を参加上限として開催します。
会場キャパシティの30%以下にあたる25名を参加上限として開催します。
参加される皆様におかれましては、下記へのご理解とご協力をお願いいたします。
〇発熱や風邪の症状のある方の参加はご遠慮願います。
〇マスクの着用をお願いいたします。
〇こまめな手洗い、手指消毒をお願いします。
◯人との間隔は十分とってください。
〇発熱や風邪の症状のある方の参加はご遠慮願います。
〇マスクの着用をお願いいたします。
〇こまめな手洗い、手指消毒をお願いします。
◯人との間隔は十分とってください。
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▼キャンセルについて
お申込み後に、やむを得ない理由によりキャンセルされる場合は下記までご連絡ください。
メール：info@q-s.biz
お申込み後に、やむを得ない理由によりキャンセルされる場合は下記までご連絡ください。
メール：info@q-s.biz
■キャンセルポリシー
お申込み頂いたイベントをキャンセルされる場合は、弊社キャンセルポリシーに基づきキャンセル料が発生いたします。申し込み前に必ずご確認ください。
お申込み頂いたイベントをキャンセルされる場合は、弊社キャンセルポリシーに基づきキャンセル料が発生いたします。申し込み前に必ずご確認ください。
◎キャンセル料
・当日キャンセル／無連絡：料金の 100%
・イベント開催前日のキャンセル：イベント料の 50%
・それ以前のキャンセル：無料
・当日キャンセル／無連絡：料金の 100%
・イベント開催前日のキャンセル：イベント料の 50%
・それ以前のキャンセル：無料
◎イベント開催中止について
弊社都合によりイベントを中止する場合は、自然災害などやむを得ない場合を除き、原則としてイベント開催日までに弊社よりメールで歩ご連絡いたします。イベント中止によって発生した交通費や宿泊費などのご請求等には応じられませんのであらかじめご了承ください。
弊社都合によりイベントを中止する場合は、自然災害などやむを得ない場合を除き、原則としてイベント開催日までに弊社よりメールで歩ご連絡いたします。イベント中止によって発生した交通費や宿泊費などのご請求等には応じられませんのであらかじめご了承ください。
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【主催者】
コミュニティキッチンDAIDOKORO
京都の河原町御池「QUESTION」の8階にある大型のキッチン＆ダイニングスペース。料理を通して地域と繋がり、料理を通して人とまじわる、京都の街のコミュニティキッチンです。詳細はこちらをご覧ください。
コミュニティキッチンDAIDOKORO
京都の河原町御池「QUESTION」の8階にある大型のキッチン＆ダイニングスペース。料理を通して地域と繋がり、料理を通して人とまじわる、京都の街のコミュニティキッチンです。詳細はこちらをご覧ください。
京都府丹後広域振興局
